Glutine e celiachia, quanta confusione!
Nel mio lavoro ho ovviamente a che fare con persone (molte…) che lamentano disturbi digestivi, di vario tipo e natura, spesso e volentieri attribuiti quasi d’ufficio ad alcuni cibi piuttosto che ad altri. Indagando un po’, in realtà, si capisce alla svelta come non sia proprio così. Un fondo di verità comunque spesso si trova. In altri casi la sensazione è che si tratti di un fenomeno “modaiolo”, che risente del clima dei tempi. Per vari motivi, infatti, negli ultimi anni il glutine ha raggiunto picchi di notorietà prima impensati.
